漬物

連日の霜で甘～くなった白菜。
４％の塩で下漬け４日。
塩水は捨てて、昆布、柚子の皮、タカノツメ、干したリンゴ、柿の皮、
そして旬に仕込んだアミの酒漬けをたっぷり入れて　本漬け。