白菜漬け

１２月初めは､５kg以上あった白菜も､連日の霜にあい
外葉が凍り､今は３kgほどに｡

４%の塩で５日間漬け､上がった塩水は全部捨てて､
昆布､柚子､タカノツメ､干したミカンの皮､アミ､すりおろしリンゴで2度漬けです｡