味噌寒仕込み

収穫新米15kgを３日かけて麹に｡
途中､２回の手入れ作業｡

栽培した緑大豆と
こだわりミネラルたっぷりの塩

メンバーの中で､味噌作り希望の方々と
今期は３回仕込みます｡
１回目､早朝気温マイナス５度の正に､寒仕込み❄❄
37kg出来上がり､メンバー3名で分け､一人12kg強｡
ラップをしてワサビのチューブで雑菌予防､
10月まで寝かせて､麹たっぷり､塩分８%の味噌出来上がり🎶