味噌仕込み

今年も味噌仕込みの時期に

なりました。

昨年収穫した米で４５時間かけて

麹を作ります。

１１月に収穫した黒大豆を圧力鍋

で茹で麹とまぜてアメ(煮汁）で

硬さを加減して味噌くりで

つぶします。

塩もミネラルたっぷりの高級品。

約５０キロの味噌が出来ます。

よく練って味噌だまを保存容器に

叩き入れて完成！！

昨年よりさらに減塩１０％に

してみました。

９月末にはどんな味噌が出来るか

楽しみで～す。