味噌造り

今年も　寒の味噌仕込み。

自分が作った　米と黒大豆、こだわりの塩で３日かけて造ります。

蒸し上がった米に「ともげ」をふり、４５時間かけて麹が完成。

最終日、ふっくら甘い黒大豆、麹たっぷり、塩分控えて、９％の味噌、４０キロ完成。

９月末まで　寝かします。

美味しくな～れ！！